مصرف روز افزون سير، ارزش غذايي و رشد توليد و صادرات اين محصول، اهميت اين ماده غذايي را آشكار مي سازد. فرآوري مكانيزه سير پس از برداشت، تاثير بسزايي در كيفيت و افزايش مصرف اين محصول در سبد غذايي دارد. پوست گيري سير خام به روش دستي، بسيار دشوار و زمان بر مي باشد. از اين رو انجام هرگونه پژوهش تحقيقاتي و ساخت، جهت فرآوري مناسب اين محصول، به طور مستقيم تاثير مثبتي در افزايش مصارف خانگي و استفاده بيشتر از خواص دارويي آن دارد. لذا اين تحقيق به دنبال بررسي اين موضوع است كه با طراحي و ساخت دستگاه پوست كن صفحه سايشي، پوست سير را جدا و سپس سير صدفي را تحويل دهد.در اين پژوهش پس از بررسي گونه هاي مختلف پوست گير و با توجه به بافت حساس سير، صفحه سايشي چرخنده به عنوان طرح مورد نظر انتخاب خواهد شد. بدنه دستگاه بصورت استوانه عمودي طراحي مي شود. درپايين سيلندر، يك ديسك با سطح سمباده-اي با سرعت زياد مي¬چرخد. دورهاي مختلف ديسك توسط ديمر و الكتروموتوركنترل مي شود. با انتخاب سرعت مناسب دوران صفحه سايشي و نيروي اصطكاك بين سيرها، پوست گيري محصول صورت مي گيرد.